明天出伏 苏州即将退出“高温群聊”?

   12:48:37 君子求诸己

  【看苏州专稿 文/胡敏】

  掐指一算,明天就要出!伏!了!小伙伴们最关心的就是,天气就要凉快了吗?

  最近一段时间,白天的最高气温有所下降,基本保持在32℃左右,而早晚的气温更是非常宜人,只有25℃左右,这是不是意味着,随着出伏,苏州就要正式退出“高温群聊”?

  暂时可以放心的是,根据气象预报,今天的最高温还是维持在32℃左右,没有大的变化,不过从明天开始,苏城气温将缓慢上升,高温天或将卷土重来,秋老虎要来了!

  让人些许安慰的是,最近云系较多,对流天气比较常见,所以在咱们苏州的局部地区,可能会有短时阵雨,给大伙暂时的“降降温”。

  来看今天的具体天气:今天全市多云,午后局部有短时小阵雨;明天多云。东到东北风3~4级。今天最高气温:31~32℃,昨天最高气温:32.2℃,明晨最低温:24~25℃,今晨最低气温:24.5℃(截至05时)。

  

  最近一段时间,苏城舌尖上的时令美食鸡头米,已经悄然上市啦!

  鸡头米价格和去年持平

  鸡头米,这三个字那绝对是老苏州们心尖尖上的名字!高温天简直是清凉解暑必备,最近横街菜场鸡头米新鲜上市!110元到120元的价格和去年持平,不少老苏州已经跃跃欲试啦。

  鸡头米是苏州葑门南塘特产,每年中秋前后上市,今年时间点提前,吃货有口福了。在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清代沈朝初《忆江南》云:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”

  

  实际上,鸡头米又名芡实,之所以叫它“鸡头米”,是因为剥开之前它好似一只鸡头。

  当我们像剥开石榴一样剥开它的果皮,去掉红色薄膜般的外衣,就会露出里面一颗一颗像珍珠般的黄色果实,等再次打开它这坚硬的黄色果壳,就会露出里面像米一样洁白无瑕的果肉了,所以大家就此都称它为鸡头米。

  

  捏一捏,里头粉渍渍的口感,生吃一颗,有着红菱的口感和莲蓬的清爽。

  

  刚上市的鸡头米要怎么选?

  鸡头米好不好吃,这眼力劲儿也得准。

  在鸡头米的挑选上其实讲究不少,就拿咱们本地鸡头米来说,分红、黄、玫瑰三个品种,黄种水分足,玫瑰种就更糯一些,有嚼劲,现在这个时期的鸡头米就是黄种的更好吃哦!

  

  鸡头米除了种类的区别外,还有新籽和老籽之分。按照成熟度,还可以分为嫩籽,中籽和老籽,价格也截然不同。

  中籽和老籽从外形上,要比嫩籽大一些,而且外壳坚硬无比,怎么掐都无法剥开,所以只能用机器来打碎,所以想要吃到新鲜嫩糯的鸡头米,还要认准现剥现卖的哦。

  鸡头米怎么吃最“地道”?

  现在上市的鸡头米颗粒还不大,但其实很适合做炒菜,吃口清爽嫩滑,水分足足的,而到后期的鸡头米粉较足做甜汤是最合适不过啦~

  鸡头米最经典的吃法就是做汤羹,甜汤能更好带出鸡头米的软糯,等锅中水微沸,放入现剥的鸡头米,待到水再次沸腾即可起锅,短短几十秒足以唤起鸡头米的弹糯的口感。鸡头米也适合做菜,与河虾仁、莲藕丁、荸荠丁同炒,嫩甜不失鲜脆感。

  浑圆饱满的外形,温润如玉的质感,清新可人的黏糯滋味,和其中又透出的一丝弹牙,在一颗小小的鸡头米上得到了完美平衡,这大概就是它的迷人之处吧。

  (责编:方洁)

  【看苏州专稿 文/胡敏】

  掐指一算,明天就要出!伏!了!小伙伴们最关心的就是,天气就要凉快了吗?

  最近一段时间,白天的最高气温有所下降,基本保持在32℃左右,而早晚的气温更是非常宜人,只有25℃左右,这是不是意味着,随着出伏,苏州就要正式退出“高温群聊”?

  暂时可以放心的是,根据气象预报,今天的最高温还是维持在32℃左右,没有大的变化,不过从明天开始,苏城气温将缓慢上升,高温天或将卷土重来,秋老虎要来了!

  让人些许安慰的是,最近云系较多,对流天气比较常见,所以在咱们苏州的局部地区,可能会有短时阵雨,给大伙暂时的“降降温”。

  来看今天的具体天气:今天全市多云,午后局部有短时小阵雨;明天多云。东到东北风3~4级。今天最高气温:31~32℃,昨天最高气温:32.2℃,明晨最低温:24~25℃,今晨最低气温:24.5℃(截至05时)。

  

  最近一段时间,苏城舌尖上的时令美食鸡头米,已经悄然上市啦!

  鸡头米价格和去年持平

  鸡头米,这三个字那绝对是老苏州们心尖尖上的名字!高温天简直是清凉解暑必备,最近横街菜场鸡头米新鲜上市!110元到120元的价格和去年持平,不少老苏州已经跃跃欲试啦。

  鸡头米是苏州葑门南塘特产,每年中秋前后上市,今年时间点提前,吃货有口福了。在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清代沈朝初《忆江南》云:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”

  

  实际上,鸡头米又名芡实,之所以叫它“鸡头米”,是因为剥开之前它好似一只鸡头。

  当我们像剥开石榴一样剥开它的果皮,去掉红色薄膜般的外衣,就会露出里面一颗一颗像珍珠般的黄色果实,等再次打开它这坚硬的黄色果壳,就会露出里面像米一样洁白无瑕的果肉了,所以大家就此都称它为鸡头米。

  

  捏一捏,里头粉渍渍的口感,生吃一颗,有着红菱的口感和莲蓬的清爽。

  

  刚上市的鸡头米要怎么选?

  鸡头米好不好吃,这眼力劲儿也得准。

  在鸡头米的挑选上其实讲究不少,就拿咱们本地鸡头米来说,分红、黄、玫瑰三个品种,黄种水分足,玫瑰种就更糯一些,有嚼劲,现在这个时期的鸡头米就是黄种的更好吃哦!

  

  鸡头米除了种类的区别外,还有新籽和老籽之分。按照成熟度,还可以分为嫩籽,中籽和老籽,价格也截然不同。

  中籽和老籽从外形上,要比嫩籽大一些,而且外壳坚硬无比,怎么掐都无法剥开,所以只能用机器来打碎,所以想要吃到新鲜嫩糯的鸡头米,还要认准现剥现卖的哦。

  鸡头米怎么吃最“地道”?

  现在上市的鸡头米颗粒还不大,但其实很适合做炒菜,吃口清爽嫩滑,水分足足的,而到后期的鸡头米粉较足做甜汤是最合适不过啦~

  鸡头米最经典的吃法就是做汤羹,甜汤能更好带出鸡头米的软糯,等锅中水微沸,放入现剥的鸡头米,待到水再次沸腾即可起锅,短短几十秒足以唤起鸡头米的弹糯的口感。鸡头米也适合做菜,与河虾仁、莲藕丁、荸荠丁同炒,嫩甜不失鲜脆感。

  浑圆饱满的外形,温润如玉的质感,清新可人的黏糯滋味,和其中又透出的一丝弹牙,在一颗小小的鸡头米上得到了完美平衡,这大概就是它的迷人之处吧。

  (责编:方洁)

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