垃圾食品、不易消化、油脂有害……方便面被冤枉了很多年

原标题:垃圾食品,难消化,有害油脂.方便面已经被冤枉很多年了,“有些人无法阻止它,有些人认为它是垃圾食品,有些人说它难以消化,有些人甚至说它含有致癌物质。

加班,旅游,吃碗方便面 方便面,作为一种简单的食物,在日常生活中确实是不可缺少的,有时我很长时间不吃的时候会怀念它的味道。

由于外卖市场的影响,这一地区的销售量一度大幅下降。 最近,世界方便面协会的一项调查显示,自去年以来,中国方便面市场大幅反弹,销售额回到400亿包。 事实上,说到方便面,有不同的看法。一方面,有些人非常喜欢它。另一方面,有各种各样的谣言。有谣言说方便面是垃圾食品。还有传言说方便面不容易消化。此外,据说它含有有害物质,会导致癌症和危害人类健康。真相是什么?

垃圾食品?关键在于你如何吃”“方便面是垃圾食品,你必须少吃 “生活中,经常听到这样的说法

”食物本身不会说“垃圾”。它只以不同的方式进行处理,但是如果不匹配,就会出现问题。 中国农业大学食品科学与营养工程学院的沈群教授在接受《科技日报》采访时说

沈群说不同的加工方法允许我们吃不同口味的产品。方便面是主食,一种食物不能提供人体所需的全部营养。 例如,小麦缺乏赖氨酸,鸡蛋是高质量的蛋白质,但它们不含膳食纤维等。 因此,我们应该选择不同的搭配方法来吸收不同食物的营养成分。

事实上,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也说过方便面其实很简单。它们是通过烹饪精制白面粉,然后用棕榈油快速油炸,去除附着在表面的油脂,加入一个材料袋,然后装袋制成的。 它的主要原料是精制的白面和油脂,其营养价值介于油面和油面(无糖)之间 它是一种很好的能量食品,在同样的重量下,它能提供比馒头和米饭更多的热量和脂肪。 在一些紧急情况下,如旅游、野外、救灾或救援,方便面可以暂时补充人们的能量,拯救生命。

”方便面不是没用的,说它们是垃圾食品,主要是因为人们通常用它们来代替一顿饭,而且它们所含的营养成分不能承担满足一顿饭营养的责任。 ”范志红说,就像人们不吃饭时吃馒头和米饭一样,但是他们经常用方便面来送饭,这会造成营养不平衡和各种微量营养素缺乏的问题。

事实上,方便面也是主食。 范志红建议,如果它必须用于正餐,最好添加一个鸡蛋或少量豆制品和蔬菜,饭后吃一些水果,以改善他们的营养平衡。

32小时不消化?这简直是胡说八道。在此之前,一位美国科学家用胶囊内窥镜拍摄了“加工食品”和“无添加剂食品”被摄入胃的情况。结果表明,手工拉面在32小时后已经完全消化,而方便面仍然残留,尚未完全消化。 他声称方便面难以消化的原因是它们添加了各种食品添加剂,如抗氧化剂,如果长时间食用会对健康有害。

“说方便面在食用后32小时内不会被消化是耸人听闻的,这是完全夸张的。 如果你真的32小时不消化,为什么还要再吃一顿饭? ”范志红问道

对此,沈群指出,上述测试拍摄中使用的胶囊内窥镜最多只能记录每个人8小时的图像时间,不能连续记录面条消化32小时。 此外,拍摄中只记录了两个样本,没有严格的实验设计,因此很难得出科学结论。

“方便面的主要成分与传统手工面食没有区别,不会引起消化和吸收问题 沈群说,方便面的生产与传统厨房制作的面条在和面、醒面和切面等过程中的生产基本相同。不同之处在于,传统面盆由不锈钢容器代替,手工揉面由机械搅拌和压延代替,实现了工业化规模生产。

沈群说热风干燥方便面或油炸方便面的干燥温度低于大多数传统油炸食品(麻花、南子、油条等)。) 因此,不会出现比传统食物更难消化和吸收的问题。

“消化过程的差异并不意味着它已经造成食品安全问题,也不意味着它将对人体健康造成危害 ”沈群强调,“不能完全消化”不能等同于“对健康有害”,否则难以消化的食物,如金针菇和黑木耳,就不能食用。

棕榈油有害吗?不要担心如果你每天不吃东西“面对身体伤害很方便,因为它含有有害物质,如棕榈油,长期食用会导致人体血清中饱和脂肪酸的过量摄入。 真的是这样吗?

范志红说油炸方便面确实使用棕榈油,棕榈油是从棕榈果肉中提取的油,饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸各占一半左右。 然而,它不同于棕榈仁油和椰子油,其饱和度比后者低35% 椰子油几乎是饱和脂肪酸含量最高的天然油,所以它比黄油“硬”。 然而,当温度变暖时,棕榈油仍然基本上保持液态。它富含胡萝卜素和生育三烯酚(一种生物活性高于合成维生素E的天然维生素E),其营养价值高于动物脂肪。

范志红解释说棕榈油中含有的棕榈酸是一种饱和脂肪酸。一些研究表明,红细胞膜上棕榈酸的含量与肥胖等慢性疾病的风险呈正相关。 然而,这个“锅”不能只装方便面。许多其他食物,如肉、饼干、小吃和其他食物,在制作过程中使用棕榈油,所以这取决于食用的食物量。 “如果你把方便面当成食物,每天吃,并且在两餐之间吃一些饼干、薯片、沙琪玛和其他零食,那么棕榈油的摄入量就真的令人担忧 否则,仅仅害怕是不够的。 ”范志红说

在沈群看来,棕榈油符合食用油的相关国家标准,不易氧化,广泛应用于餐饮业、食品业和油脂业

至于方便面含有“多菌灵”农药的说法,专家称食用它会导致癌症,这更荒谬。 多菌灵是一种广谱杀菌剂,主要用于作物杀菌。 多菌灵对于方便面来说是无用的,因为方便面的蛋糕不需要消毒,并且调料被辐照以抑制细菌。

“离开剂量谈毒性就是耍流氓 “沈群说,天然食物并不意味着无毒,我们很多普通食物都含有微量有毒成分,原因没有害处,是我们按照正常摄入量,对人体没有影响 只要残留量符合国家标准,就不足以对人体造成伤害。

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